El auge de las intolerancias y alergias alimentarias, con Carmen Vidal Carou

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Hablamos con la especialista en alergias e intolerancias alimentarias y Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona Carmen Vidal Carou y con el experto en intolerancia a la lactosa y celiaquía Javier Moreno, del CSIC, sobre la razón detrás del aumento vertiginoso de intolerancias y alergias alimentarias, el papel de nuestra alimentación y estilo de vida en este auge, y sobre el rol fundamental de la microbiota en una buena salud intestinal.

Juan Revenga – bebidas y nutrición: “No lo llames ‘digestivo’ cuando quieres decir pelotazo”

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Una conversación con el dietista-nutricionista Juan Revenga (El Comidista, SER Consumidor, 20 Minutos) sobre agua de grifo, embotellar el agua y transformarla en un producto, bebidas azucaradas y alcohol, y cómo nos sientan cada una de ellas… sobre el marketing de bebidas, los mitos sobre lo que bebemos, y sobre por qué deberías comerte una naranja a mordiscos antes que exprimirla para hacer zumo. Para Revenga, “La cuadratura del círculo de la alimentación saludable se da cuando se aúnan nutrición y disfrute”.

Agua. Día Mundial de la lucha contra la Sequía y Desertificación

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Somos agua, pero cada vez sufrimos más los efectos de la desertificación y la sequía, que se agravan por el calentamiento global y el aumento desproporcionado del consumo de agua. Hablamos de agua y medioambiente con Julio Barea, de Greenpeace, y Diego Intrigliolo, investigador del CSIC que estudia como usar el agua de regadío de forma más eficiente. Además, cómo la pandemia ha afectado al uso y la contaminación de nuestras aguas, y qué podemos hacer cada uno de nosotros para luchar contra la sequía desde nuestra mesa.

Celiaquía, la enfermedad camaleónica que aumenta en todo el mundo

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Los celíacos en España son cada vez más, pero siguen teniendo muchas dificultades a la hora de detectar pronto por qué se encuentran tan malos de repente, de lograr un diagnóstico precoz de enfermedad celíaca, y de poder llevar una vida más o menos “normal”. A ello no ayuda el hecho de que la gran mayoría de celíacos en Europa aún no han sido diagnosticados, y de que el gluten se añade a numerosos productos alimenticios a fin de mejorar su sabor y textura… descubre si detrás de esos misteriosos síntomas que atribuyes al estrés puede estar la enfermedad celíaca.

El arte japonés del Kintsugi aplicado a la celiaquía y las alergias e intolerancias alimenticias

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Para adentrarnos en el espinoso mundo de la relación entre alimentación y salud, he hablado con Gian Luigi Maria Pieri, quien aplicó el arte japonés del Kintsugi a sí mismo para reconstruirse tras unos problemas de salud gravísimos originados por problemas estomacales y alimenticios. Gigi, como le conocen, creó Kint Food, un proyecto para poder alimentar de manera segura y sana a personas que estuvieran en su misma situación. Escucha su historia y cómo puede aplicar a nuestra propia vida.

¿Cómo afecta a tu salud la comida que comes?

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Tu alimentación está directamente conectada con tu salud, y una dieta sana y equilibrada es uno de los pilares más importantes para que te encuentres bien y vivas largos años sin sufrir dolencias y enfermedades. Escucha este episodio en el que te cuento cómo una correcta alimentación me ha ayudado con una dolencia que sufro desde hace mucho tiempo, y lo que descubriremos en este segundo bloque de Alimentos con futuro, el bloque que analiza la relación entre comida y salud.

Día Mundial de las Abejas: glifosato, control biológico de plagas y recuperación de polinizadores

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El 20 de mayo es el Día Mundial de las Abejas, y este año es crucial para asegurar su supervivencia. Los polinizadores son un elemento esencial en la agricultura, pero prácticas agrícolas como la fumigación con pesticidas de amplio espectro dañan a estos insectos beneficiosos. Apicultores y agricultores piden que se retorne a prácticas ecológicas y se recurra al control biológico de plagas siempre que sea posible, para recuperar las poblaciones de abejas y otros polinizadores… ¡y que sigamos disfrutando de la miel, la fruta y los frutos del huerto!

Cuidar de los suelos vivos devolviendo el valor a los agricultores, con Marta G. Rivera del Consejo Mundial del Clima

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Hablo con la experta en sistemas alimentarios Marta G. Rivera sobre la necesidad de comer menos carne y que sea de ganadería extensiva para cuidar de la Tierra, como refleja el informe de ONU en el que ha participado. Para garantizar una alimentación sana y sostenible, hay que revalorizar la función de los agricultores y premiar las buenas prácticas que cuiden de los suelos y garanticen la biodiversidad, y así lo recomienda en el informe científico para la transición a un sistema agroalimentario sostenible en la Unión Europea.

Alimentos transgénicos: ¿una herramienta más en ciencia alimentaria o un tóxico negocio millonario?

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En este episodio, damos voz al gran debate de los transgénicos: de un lado, la industria agroalimentaria, que pide una regulación más laxa, con Esteban Alcalde, de Syngenta. De otro, la crítica total, tanto en impacto socioeconómico y medioambiental, con Elizabeth Bravo, de la Red por una América Latina Libre de Transgénicos (RALLT), y el abogado especializado en soberanía alimentaria Marcos Ezequiel Filardi. En medio, la investigación científica, con el miembro del panel de Organismos Genéticamente Modificados de EFSA, Javier Moreno.

El hambre en el mundo y el agribusiness, con José Esquinas y Marcos Ezequiel Filardi

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De la mano del histórico de la FAO José Esquinas y el abogado especializado en Derechos Humanos y lucha contra el hambre Marcos Ezequiel Filardi, además del responsable de relaciones con la Unión Europea de la multinacional agrícola Syngenta, en este capítulo de Alimentos con futuro exploro cómo la alimentación ha pasado de ser la satisfacción de la necesidad más básica del ser humano a un negocio multimillonario. A pesar de poder alimentar a muchos más de los que somos, hay millones de hambrientos y crece la obesidad en el mundo. Hablamos también de cómo la crisis del coronavirus provocará una nueva crisis alimentaria en todo el planeta. La respuesta de los invitados a este desafío: la soberanía alimentaria.